Таганрог портовый город с богатой историей. Когда-то он был известен сортами твердой пшеницы Pasta Taganrog....

Интересно? Читай дальше!

"Мы все помним советские вялые макароны и не так уж и давно научились ценить спагетти al dente.

Каково же было мое удивление, когда я читая о своем родном Таганроге узнала, что пшеница твердых сортов не была редкостью и в России.


Цитирую:

Пшеницу из Приазовья вывозили в Италию с давних времен. Особенно ценили итальянцы пшеницу твердых сортов, идеальную для приготовления макарон. Именно такой пшеницей были знамениты наши Приазовские степи. У нас этот сорт называли «арнауткой», а в Италии он известен как Pasta Taganrog. И произошло это потому, что в XIX веке пшеница, предназначенная на импорт, шла на Запад через крупный Таганрогский порт.

Вот что пишет об «арнаутке» историк Винченцо Аньези: «Знаменитая пшеница «Таганрог» была, вне всякого сомнения, королевой пшеницы для пасты. Так, из Лигурии в Нью-Йорк экспортировалась паста только из этой пшеницы. Надпись на упаковке «Изготовлено из пшеницы «Таганрог» считалась гарантией высочайшего качества пасты».

Итальянцы высоко ценили качество южно-русской твердой пшеницы, и на тот период все попытки американцев вытеснить Россию с хлебного рынка Италии провалились.

В римском Национальном музее «паст», можно узнать, что русское зерно, доставляемое из Приазовья в течение многих столетий, являло собой неотъемлемый элемент экономического равновесия Южной Италии.
После революции 1917 года импорт зерна из Приазовья в Италию прекратился. И как утверждают некоторые итальянские производители «пасты», с тех пор у макарон совсем другой вкус. "

Источник - "ВЛЮБЛЁННЫЕ В ТОСКАНУ". Irina Dremina.

https://clck.ru/X9QSd

#АдминистрацияТаганрога #Таганрог #таганрогновости #таганрогтуристический