Как превратить донскую кухню в драйвер креативной экономики региона, обсудили на гастрофоруме

В Ростове-на-Дону состоялся первый региональный гастрономический фестиваль СУП. Он собрал в донском Центре креативных индустрий более 250 участников: донских шеф-поваров, рестораторов, владельцев креативных пространств, архитекторов, маркетологов, историков, представителей власти, институтов поддержки малого и среднего бизнеса, а также любителей локальной кухни всех, кто видит в гастрономии мощный инструмент развития юга России.

Гастрономия занимает второе место после ИТ-сектора в удельном весе креативных индустрий в экономике Дона. Потенциал высок, и мы сегодня на форуме обсуждаем, за счет каких точек роста его можно развить с опорой на культурный код региона, рассказал Виталий Зданевич, руководитель центра Мой бизнес АНО МФК РРАПП.

Экспертный диалог на форуме вышел за рамки ресторанного менеджмента. Отдельную панель посвятили визуальному языку и технологиям, где спикеры разобрали, как дизайн упаковки и интерьера формирует гастробренд, как тренды высокой моды влияют на подачу блюд и какие цифровые инструменты сегодня определяют успех проектов.

Каждый регион России по-своему аутентичен и вкусен. Но Дон особенно богат на овощи, фрукты, рыбу. Мы готовим из локальных продуктов это щука, селедка, раки. Для нас это важно продвигать культуру региона посредством гастрономии, это один из методов ведения деловых переговоров и дружеских встреч, рассказал Виктор Белей, шеф-повар, один из создателей федерального гастропроекта Печи и истории.

Помимо деловой программы, на гастрофоруме прошли выставка фоторабот, демонстрирующая блюда местной кухни, а также ярмарка локальных брендов.

Организатором гастрофорума выступило Ростовское региональное агентство поддержки предпринимательства (АНО МФК РРАПП), донской центр Мой бизнес, Центр креативных индустрий при содействии правительства Ростовской области и министерства экономического развития региона. Участие в событии было бесплатным благодаря реализации регпроекта Малое и среднее предпринимательство нацпроекта Эффективная и конкурентная экономика.